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东北锅贴大饼子的做法是什么

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:107

在东北地区不仅出产稻米,特色美食也是很知名的哦!许多东北菜都被全国人民所钟爱,如普遍的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等,全是很火爆的菜肴。除开东北菜以外,东北地区的正餐也是非常能够的哦!例如普遍的东北地区生煎大饼子,吃起來绵软爽口。那麼这类美食的做法是什么呢?

东北地区苞米面大饼子以个大(见过一尺多长,3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎嘎(贴锅一面有硬松脆的一层,北方人叫嘎嘎嘎)厚黄而脆,备受牙头好的大家钟爱,是过去东北农村最普遍的正餐。现阶段,纯正的大生煎大饼子只限于乡村。大城市则以平锅转烙法所仿造。

1,旧式方式 :棒子面天赋加点黄豆面,略烫一点(目地是让棒子面粘一点贴时经久不散),略醒一下,放点小苏打实际效果更强。铁锅烧开(不热贴不了,一般以柴草为然料,熟度好控制),取面糊一个一个的往贴锅帮上贴,按着防止下降,贴牢再放手,盖上再烧七八分钟,随后运用余火加温约十多分钟,黄腾腾的大饼子起锅了。乡村经常是锅中熬上餐(长豆角、马铃薯、面瓜···随便)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜式。

2,改进方式 ,棒子面可掺白面粉,能够干酵母发酵,能够老面发醇放碱中合,能够特别制作平锅转烙。

小提示

1 棒子面与白面粉的占比最好为1:1,口味不容易太不光滑,也易成形。 2 由于东北冬天很冷,室内温度下不容易发醇,因此 我电烤箱调整到30摄氏度开展发醇。 3 做大饼子,对样子很随便,由于我们东北地区传统式的大饼子全是用手拍两下立即呼在锅上的。 4 放进小半碗水,自来水煎的方式 是由于用食油干煎,饼会太干口味不太好。

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