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正宗川味红烧牛肉面有哪些制作方法?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:127

说到四川菜免不了会想到肉类食品,四川地区的各种各样肉都以香辣主导,在冬季吃既能够 调整人体,提升发热量,还能非常好的推动消化吸收,纯正川香香辣牛肉面做法比较简单,把瘦牛羊肉切割成片状状,在准备好油辣子等香辣的调味品,也要放小量的老冰糖,盖过辣的味儿,减轻太辣的口味,最终搞好料汁浇在表面,就可以立即吃完。




川香香辣牛肉面

原材料

牛肋条600克辣郫县豆瓣酱3一茶匙生抽5一茶匙老冰糖1匙麻椒1小搓姜一根蒜头56瓣葱3大根八角3粒泡菜依爱好葱段蒜黄末依爱好牛西红柿2颗圆葱1颗原汁原味大骨汤1罐

作法

食物清洗备妥牛羊肉切约5厘米尺寸.吸走鲜血.少量生抽醃预留


起一锅中.文火干扁生姜片大蒜.香气出去.就可以盛起.(喜麻椒也可以添加花椒粒.此流程一定要文火.上火苦涩味便会出来)


煸过辛香料的油.转中火灾放进牛肋条.郫县豆瓣酱.生抽 少量老冰糖


电锅提前准备.牛羊肉添加大骨汤摆入蔬菜水果(西红柿.圆葱.葱段系结)放外锅放三杯水蒸


1.电锅跳起来.先把牛羊肉捞出泡料汁预留(牛羊肉对炖长时间会丧失清甜味.口味也不好吃)2.外锅再放3一杯水.续熬大骨汤


滤除残渣


清炖汤浓厚醇香


鲜面条此外出锅煮开.添加清炖高汤


铺平牛肉块.天赋加点泡菜.洒上葱段蒜黄.即进行


牛羊肉进味滑嫩不碎.清炖汤带点中辣的味道.寒流来袭.快为亲人煮上一碗热呼呼的牛肉拉面



川香香辣牛肉面

原材料

牛羊肉500g胡萝卜适当(30g)圆葱1小颗(120g)蒜泥5颗生姜片3片葱一大条辣椒干1条花椒粒1小勺八角5粒八角茴香1片老冰糖3一茶匙郫县豆瓣酱2一茶匙(30g)酱油膏2一茶匙生抽100g油辣子2小勺芝麻油1小勺(5g)水1700g


作法

牛羊肉泡过水清洗去一部分鲜血后下锅加些月桂叶(加姜蒜酒酿也可以)煮至水滚除腥


提前准备辛香料、蔬菜水果料


牛羊肉捞起来冲去白沫子,切适度尺寸


起油锅进行爆香辛香料、添加蔬菜水果、牛羊肉跟全部调味品(除老冰糖外)拌炒至牛羊肉着色


将全部食物挪到火锅添加老冰糖火灾煮滚后,转中文火熬煮至牛羊肉滑嫩进味就可以


若有要提前准备榨菜丝(泡菜丝),在提前准备牛羊肉时就可以先泡茶去腌渍的盐份(我没泡菜用咸菜替代),起油锅进行爆香蒜泥、姜、朝天椒末后添加糖及榨菜丝炒至滋补汤收湿。


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