您现在的位置 : 首页 > 百科知识

鸡脯肉怎么做更好吃?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:171

鸡脯肉可以用来做出各种各样美味的食物,最常见的有辣子鸡丁或者芙蓉鸡片等,而且用鸡脯肉做出的这些食物,其实对身体健康以及营养补充是比较好的,可以帮助调理身体虚弱的问题,对老年人的心血管疾病护理也有很好的作用。

一、辣子鸡丁

做法:

1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。

2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟

4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。

5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。

6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

二、芙蓉鸡片的具体做法:

[原料] 鸡脯肉150克,鸡蛋4个,嫩豆苗75克,植物油1000克(实耗120克),料酒35克,白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。

[制法]

1、将鸡蛋打在碗中,取其蛋清盛装于碗内;将鸡脯肉剁成细蓉,加料酒、鲜汤拌匀后,倒入蛋清碗内,用筷子搅拌,使成糊状后,加入食盐和水淀粉拌匀待用。

2、将炒锅用文火加热,倒入植物油烧至三成热时,用勺子舀起鸡蓉糊,慢慢拉成片状倒入油锅,待鸡蓉凝固成白色片状浮起时,即捞起沥油,盛放盘内待用。

3、原锅留适量余油加热,投入葱、姜煸出香味后加鲜汤,捞出姜片,加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量,沸后除去浮沫,用水淀粉勾芡,烧开后,撒上适量味精,即可装盆。

三、特点

此菜色泽洁白似英蓉,鸡香味鲜,营养丰富。适用于虚劳羸瘦、食少泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、崩漏、带子、产后乳少、病后虚弱等症,也是老年心血管疾病患者的理想蛋白质肉类食品。

标签 : 百科知识